题：世界干酪文化鉴赏
主讲人：马莺
授课时间：2015年10月30日13:30—16:30（4学时）
授课地点：A-01 N-105
适用专业：食品科学与工程专业14级、15级本科生，欢迎其他感兴趣的师生参加
【主讲人简介】
马莺教授，哈尔滨工业大学食品科学与工程系教授、博士生导师。
主要从事食品化学、食品安全、淀粉与植物蛋白改性技术、乳品化学和乳品加工技术的研究。主持国家自然科学基金2项，国家和地方科研项目21项，主持制定14项黑龙江省地方标准；获省（部）级科技进步一等奖和三等奖4项；授权发明专利17项；共发表SCI、EI收录论文120余篇。主编和参编著作22部，出版英文著作5部（chapter editor）。社会兼职有：《Dairy Science and Technology》杂志（Springer, SCI）的副主编，黑龙江省科顾委成员，多家食品加工企业的技术顾问。
讲座内容：概括地介绍了食品科学与工程的研究领域和欧美食品科学与工程专业的特点和社会需求；重点介绍干酪的起源、干酪种类、干酪的制作以及一些特殊干酪的文化背景和内涵。
